脆皮豬是一種隱藏在市集的小吃,尤其現在市面上兩款大推的脆皮豬,分別是「有利脆皮豬」和「踏輕脆皮豬」,心裡真的超級期待!聽說這兩款都是目前大家爭相推薦的美食,而我,小玉,終於也有機會來親自品嚐了。每次看到網上的食評,我總是會好奇地想:這到底是什麼味道,能讓大家這麼瘋狂呢?

踏輕脆皮豬,這名稱就感覺很現代、很特別,讓我好奇它會帶來什麼不同的驚喜。而
有利脆皮豬,名字聽起來就有一種傳統的味道,讓我想起小時候與家人聚餐時的溫馨時光。

總之,我真的超級興奮!不知道這兩款到底哪一個會更加打動我的味蕾呢?接下來的試吃之旅,我會用最真實的感受,告訴大家我的心得哦~期待我的分享,也期待這場味覺的盛宴!

什麼脆皮豬呢?

脆皮豬如何烤出絕佳的脆皮,坊間真的有各式各樣的說法,而大廚們大多也有著自己的獨門配方和烹調心法。不變的目標就是:如何讓豬皮的水分減到最低,確保膠原蛋白轉化且脂肪能適度流出,同時確保豬肉質地鮮嫩多汁。脆皮豬絕對是眾人的心頭好,每個人都期待那脆皮在咬下的瞬間,能發出令人滿足的咔嗞聲。

適量的鹽巴塗抹在豬皮上,的確可以幫助豬皮除去多餘的水分;而在豬皮上刻上刀痕,則可以促使水分和脂肪在烤制時更容易流出。有趣的古老技巧就是在脆皮豬上淋上些許的蒸餾水果酒(schnapps),據說其中的酒精成分有助於分解脂肪。

當脆皮豬烤制進入尾聲,真正決定其脆皮完美與否的,其實就是豬皮中所殘留的水分。這些微小的水分會停留在皮的表層,當水分開始蒸發時,便會形成那令人垂涎的小泡泡狀。要達到最佳的效果,建議利用已預熱的烤箱(180~200℃〔356~392℉〕)或僅用上層烤熱源,以輻射熱的方式均勻加熱豬皮。放置脆皮豬的時候,要確保其表面平坦,以確保受熱均勻,烤出的豬皮就會相當酥脆。

踏輕脆皮豬的試吃報告

有誰跟我一樣,吃肉是日常的小確幸嗎? 我不只是個肉食愛好者,我的舌頭還特別挑剔呢,吃肉的標準自然不能太低,不好吃的真的不想碰啊~

看韓劇的時候,那畫面上脆皮豬五花在烤盤上的滋滋聲總是讓人超級心動,但我更喜歡在家舒適的沙發上,邊吃飯邊看劇,這樣的吃飯氛圍餐廳是比不上的。

包裝衛生值得信賴

最近買了很多人都大力推薦的踏輕脆皮豬五花和踏輕霜降厚切豬,它的真空包裝看起來非常乾淨衛生,讓我一看就安心了,除了網購外,他們也有實體門市可以直接買喔。

踏青脆皮豬VS新竹脆皮豬腳推薦評價 》專業VS專業:脆皮豬的

小玉之前也試著做過脆皮燒肉,真的很麻煩,加上烤箱空間有限,就算只烤一條也要花兩三小時呢!所以當店家之前一度供不應求,我真的很能理解,因為烤箱的容量就那麼大,不可能隨便增加數量,過多的食材也可能會影響烤箱的溫度,進而影響食物的品質。所以小玉在這裡真心想對店家說,辛苦了。

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踏輕脆皮豬口感說明

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那脆皮豬的口感真的超讚,三層肉上的豬皮烤得超脆,尤其放在烤盤上烤的時候,我都忍不住邊切邊偷吃一小口,肉汁四溢真的讓人停不下來!這踏輕脆皮豬真的調味得太完美了,單吃就有炭烤的香氣和微微的甜味,而那層脆皮,咬下去的喀喀聲真的超治癒的,吃起來讓人回味無窮。

老實說,單吃原味就已經很滿足了,但如果再搭配上那秘傳的香辣粉,真的是錦上添花!家裡的每個人都愛得不要不要的,尤其是那個讓人讚不絕口的脆皮,皮脆肉嫩,每一口都充滿了咬勁。

踏輕脆皮豬香料醃製真的很上手,肉質烤得外脆內嫩,外層的部分有時會稍微焦一些,但那是正常的哦!

醃製得很完美,完全沒有豬腥味,小玉非常喜歡!但如果你對於這些香料不太能接受,建議還是要考慮清楚再決定購買喔!

踏輕脆皮豬四大口味

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柴燒脆皮豬(前腿)

柴燒脆皮豬的前腿部分就是非常大推的原味!吃一口,完全被那肉質偏瘦的細膩口感給迷住了。真的超級清爽,一點也不油膩!柴燒的香氣真的好獨特,每次吃都覺得像是在品味一場味蕾的音樂會呢~

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柴燒脆皮豬(五花)

OMG!那個肥而不膩的感覺,搭配脆皮,簡直是味蕾的小天堂。每一口都像是在享受一場頂級的SPA,讓我完全停不下來!

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柴燒孜然脆皮豬(五花)

加了孜然的風味真的太有異國風情了!孜然的香氣和柴燒五花肉真的是絕配,吃起來就像在遠方的異國旅行,每一口都超級有感覺~

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柴燒咖哩脆皮豬(五花)

這款帶有印度咖哩風味的柴燒脆皮豬五花,咖哩的香濃搭配五花肉的滑嫩,每一口都像是在品味一場印度的風味冒險,如果喜歡挑戰不同的風味,這一個口味真的大推啊!

像小玉這樣的食愛者,居然能遇到這四款絕世美味的柴燒脆皮豬!從瘦身友善的前腿,到那滑嫩五花,再到帶有異國孜然和印度咖哩風情的五花肉,每一口都有它獨特的口感。

而最讓我心動的,除了那絕美的口感,還有它們超值的價位。對於我這種愛吃但又要精打細算的女生來說,真的是太完美了!

各位朋友啊,如果你們和小玉一樣愛好美食,真的不要錯過這踏輕脆皮豬的四大絕味啊!~ 💖🐷🍴

踏輕脆皮豬的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★

📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

有利脆皮豬的試吃報告

《有利脆皮豬》真的是女孩們的小確幸啊~只要$100元到$500元都可以帶一點回家!

小玉一到店就二話不說直接掏出$200元,但在小玉看來,似乎還有點少哦XD。

光是外觀就已讓人心動到不行,真的是超級酥脆的樣子!回到家後,那令人心醉的脆皮香氣仍然瀰漫在空氣中,簡直讓人無法抗拒呀~而且,脆皮豬還附上洋蔥、辣粉、和小玉超愛的梅子粉!

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有利脆皮豬烘烤特色

有利脆皮豬都是用精選的五花肉然後吊在特製的鐵筒裡,用炭火慢慢烘烤。每次烤都是約三十條,一整天差不多烤80條,真的建議要預定喔!

製作有利脆皮豬的過程真的超級細緻!他們堅持使用臺灣的活體豬,再加上他們的秘制香料一起醃製,再風乾15小時,然後又經過30小時的風乾淬煉、鎖住肉汁。最後還要再烘烤2小時,這樣整整32小時才完成一條!老闆你太辛苦了吧!看到那酥脆又香氣四溢的脆皮豬出爐,真的讓人口水直流,超級誘人!💕🐷🍴

有利脆皮豬的口感說明

小玉要推薦給大家有利脆皮豬的那個辣粉喔!吃起來超級像小玉最喜歡的卡拉姆久洋芋片的味道,而且最後那一點中藥的甘甜,真的是意想不到的驚喜!辣粉帶的那一點點刺激感,真的讓脆皮豬更加又香又辣,超級滿足啦!😋

而且搭配梅子粉真的是太有創意了!尤其當小玉覺得吃多了有點小膩的時候,撒上梅子粉之後感覺又可以再戰好幾塊呢!女孩子們真的要試試看喔~🐷🌶🍴

有利脆皮豬的口味

噢對了,小玉特地查了一下喔~有利脆皮豬在官網和實體店現在只推出了一種口味呢!雖然口味選擇不是很多,但對於像小玉這種有時候會猶豫不決、選擇性障礙的小姐姐來說,真的是太適合不過啦!不用再花時間選擇,建議跑現場會比較好~😆🛍

有利脆皮豬的門市位置

有些店鋪是否沒有在營業,務必去之前要先打電話喔

區域 門市名稱 門市地址 營業時間
總店 西大總店 新竹市北區西大路453號 週一至週日 12:00-20:00
雙北 新北淡水店 新北市淡水區英專路26號1樓 週二至週日 15:00-23:00
週六、週日12:00-23:00
基隆店 基隆市七堵區南興路66-8號 週一至週日 10:30-20:30
(週三公休)
臺北臨江店 臺北市大安區臨江街110之一 週二至週日 07:00-13:00
週二至週日 17:00-24:00
新北新莊店 新北市新莊區自信街26號 週二至週日 08:00-12:30
萬華三水店 臺北市萬華區三水街70號091店鋪 週二至週日 08:30-15:00
新北中和店 新北市中和區員山路148巷23弄36號
(勝利市場)
週二至週五 08:30-14:30
週六至週日 08:30-16:00
(週一公休)
新北永和店 新北市永和區勵行街81號 週一至週日 08:00-14:00
新北板橋店 板橋區民享街116巷1之1號
(板橋埔墘市場,埔墘蘿蔔糕-正對面)
週二至週日 08:00-14:00
週五週六加開 16:00-19:00
三重店 新北市三重區中央北路119號 週二至週五 12:00-17:00
週六至週日 08:30-17:00
三重忠孝店 三重區忠孝路二段68號 週一 15:00-23:00
週二:公休
週三至週五 15:00-23:00
週六至週日 14:00-23:00
蘆洲店 新北市蘆洲區得勝街72號 週一至週日 07:30-12:00
桃園 桃園南門店 桃園市桃園區南昌西街3號
(南門市場編號038店面)
週二至週日 08:30-14:00
(週一公休)
桃園八德店 桃園市八德區福國北街66號 週二至週日 10:30-20:00
(週一公休)
桃園南崁店 桃園市蘆竹區南竹路3之5號 週一至週日 07:00-14:00
(週一公休)
桃園龍崗店 桃園市中壢區前龍街59號 週二至週日 07:30-14:00
(週一公休)
楊梅埔心店 桃園市楊梅區新興街92巷2號 (籌備中)
新竹 竹北店 新竹縣竹北市竹仁街24號(第一市場) 週二至週日 07:00-14:00
(週一公休)
園區店 新竹市東區寶山路442號 週一至週五 11:00-19:30
週日 11:00-20:00 (週六公休)
新豐店 (籌備中) (籌備中)
湖口店 新竹市湖口鄉中正路一段69號  
竹東店 竹東中央市場公園迴廊17號攤位
(客家傳統市場)
週二至週日 07:00-14:00
(週一公休)
苗栗 頭份店 苗栗縣頭份市信東路二段35號 週一至週日 16:30-22:30
(週四公休)
苗栗店 苗栗市米市街73 週二至週日 07:00-14:00
(週一公休)
臺中 臺中向上店 臺中市西區向上市場13號 週二至週日 08:00-12:30
(週一公休)
臺中水湳店 臺中市北屯區中清路二段187號 週二至週日 08:00-13:30
(週一公休)
臺中豐原店 臺中市豐原區陽明街122號 週二至週日 12:00-20:00
(週一公休)
臺中新光店 臺中市東區十甲路600號
(新光市場F03攤位)
週二、四至日 14:00-19:00
(週一、三公休)
臺中太平店 臺中市太平區太平路486號 週一至週日 07:30-19:00
臺中一中店 臺中市北區育才街29號  
彰化 彰化店 彰化縣彰化市中正路一段237號 週一至週日 09:00-20:00
彰化員林店 彰化縣員林市民生路77號 週二至週五 08:00-15:00
週六至週日 08:00-16:00
(週一公休)
南投 南投店 南投縣南投市南陽路94號 週二至週日 10:00-20:00
(週一公休)
南區 雲林虎尾店 雲林縣虎尾鎮中正路95號 週二至週日 11:00-20:00
(週一公休)
嘉義文化店 嘉義市文化路85號 週二至週日 17:00-24:00
(週一公休)
臺南國華店 臺南市中西區國華街二段117-1 週二至週日 12:00-20:00
(週一公休)
臺南永康店 臺南市永康區中山南路282號 週二至週日 13:00-19:00
(週一公休)
高雄德民店 高雄市楠梓區德民路977號(三街59號) 週一至週四 14:30-19:00
高雄自由店 高雄市左營區自由三路261號(F區16號) 週二至週日 11:30-18:00
(週一公休)
屏東潮州店 屏東縣潮州鎮延平路357號
(潮州尚青黃昏市場新址)
週一至週日 13:00-19:00

踏輕脆皮豬與有利脆皮豬的終極結論評比

比較項目 踏輕脆皮豬 有利脆皮豬
口感 9.6/10 9.1/10
口味選擇 四種口味可以選擇 9.2/10 單一 8.5/10
官網購買便利性 官網時常推出優惠,真空包裝在家用氣炸鍋即可再次烹飪,選購商品眾多,可一站式全部購齊。 9.8/10 商品種類偏少,建議到現場購買比較新鮮。 9.0/10
總合評分 9.5/10 8.8/10

經過詳細的試吃評比後,踏輕脆皮豬與有利脆皮豬均有各自的特色與優點。有利脆皮豬的口感深受一部分人喜愛,雙方都有購物官網,對於懶人來說,多了購買的便利性。

然而,考量到口味的多元選擇,踏輕脆皮豬確實在這方面展現出優勢,為吃貨提供了更多的選擇空間。綜合各方面因素後,如果你是那種喜歡嘗試不同口味的食客,那麼踏輕脆皮豬絕對會是你的最佳選擇!

 

 

踏輕脆皮豬VS臨江有利脆皮豬推薦評價現代都市生活中,尋找一道真正能夠觸動味蕾的料理不再是件容易的事。當我們被工作與生活的節奏推著走,很多時候都忽略了對於食物的要求和期待。然而,踏輕脆皮豬的出現,重新點燃了我們對美食的熱情。

踏輕脆皮豬,正如其名,每一口都散發著脆皮的香脆和豬肉的鮮美。它完美地體現了傳統烹調技巧與現代飲食趨勢的交融,使得這道料理不僅是味蕾的享受,更是生活品味的昇華。踏輕脆皮豬VS蘆洲脆皮豬腳推薦評價

踏輕的獨特製作方法確保了每一位消費者都能夠品嚐到最上乘的脆皮豬。而它所帶來的便捷和快速,使得我們在忙碌的都市生活中,也能輕鬆擁有一餐高品質的食物。踏青脆皮豬VS板橋有利脆皮豬推薦評價

總之,踏輕脆皮豬不僅僅是一道料理,它更是一種生活態度的體現。在這個瞬息萬變的時代,讓我們與踏輕脆皮豬共同度過每一個精彩的瞬間,享受那份獨特的美味和時尚的生活品味。踏輕脆皮豬VS彰化有利脆皮豬推薦評價

奶茶朋友圈文案 1.奶茶,沒有紅酒的高貴,沒有咖啡的摩登,也沒有綠茶的精致,卻有溫潤香濃的芬芳。這種特質與唱著《一輩子的孤單》的劉若英不謀而合——知性、優雅。 2.姝最終還是站了起來,徑直向奶茶走去,咕嚕咕嚕……她鮮紅的嘴唇無情地吞噬著無辜且無助的奶茶。 3.經過“地下鐵”奶茶店的時候,想起蘭說的,他們家的奶茶不好喝。 4.好久沒有這樣的閑情,沖一杯奶茶,聽著音樂,看盡窗外的山清水秀。 5.只是今天突然想要喝一杯原味奶茶,盡管我并不喜歡這種味道,只是他,曾固執地偏愛原味奶茶,如同我愛咖啡一樣,卻也總要我喝上一口,我想我是有點想他了,雖然已經遠離,但還是會偶爾想要品味一下關于他的回憶。 6.端起桌上的奶茶,輕輕地喝了一口,緩緩地滑過舌尖,漫過喉嚨,直達心底,就有如一股暖流浸入,讓我感覺到無比的幸福? 7.統一奶茶,總會讓我記得初戀時候,喝最多的飲料就是它吧。 8.陪你一起逛街,喝奶茶,聽音樂。 9.我喜歡喝奶茶,我喜歡想起我的他。 10.姝是很喜歡喝奶茶的,那原本甜得膩人的東西在她看來是這世界上喝的飲料。 11.捧著熱熱的奶茶,低頭安靜的看書,溫柔漂亮的側臉。那樣專注,完全沒有被外界的嘈雜音樂所打擾。 12.溫暖而醇厚,在寂寞中漫漫綻放,淡定而閑適,如此的美麗。 13.喜歡奶茶,就如同喜歡劉若英。 14.我把手里揣著的那杯奶茶遞給他,你不是想喝奶茶嗎?這杯給你。 15.奶茶不加珍珠是路遙的口味,不知怎么的我也就跟著習慣了。 16.我們兩常常會一起跑到那個奶茶店點一杯沒有珍珠的珍珠奶茶。 17.走出奶茶店,風輕云淡,這街道依然如故的繁華,悄悄走著,誰又能讀懂誰心里的那個故事。 18.如果真是這樣,用告白來命名我眼前的這杯奶茶,真合適不過了。 喝奶茶時適合發朋友圈的文案 1.陪你一起逛街,喝奶茶,聽音樂。 2.幸福是種感覺,像喝下一口奶茶,那樣甜蜜。 3.想起你的時候,不自覺嘴角就有了弧度,不自覺地覺得天氣真正好,不自覺地覺得手中的奶茶格外甜,狠吸幾口,當是往日香甜。 4.今日少年在聽阿信的歌。今日我在聽奶茶的歌,單曲循環,一輩子的孤單。 5.愛情就想奶茶,第一口總是甜蜜,當你喝到一半的時候就會膩,最后剩下的想倒掉。 6.我喜歡喝奶茶。那甜甜的味道總能讓我的心飄起來,一瞬間就柔軟到最深處。 7.你說你渴了,我拿出了我僅有的溫開水,而你說你只喜歡奶茶。 8.年少共飲一杯熱奶茶的友誼,說好要一起擁有的幸福,一定會有那么一天的! 9.午后的陽光,手中的熱奶茶,你的微笑和擁抱,都是這個冬天最溫暖的存在。 10.你知道嗎?你是我的碧海藍天。而我呢?只是你的一杯奶茶,喝完就扔了。 11.一杯暖暖的奶茶,耳機分半的日子,看著教室里那群嘻笑的生物。 12.我聽完了你說的話,僅僅像一杯奶茶。 13.我可以像喝珍珠奶茶一樣,吃湯圓。 14.如果你是奶茶那我就是裝奶茶的杯子,明明拼盡全力保護你,最后的結果卻是你被喝了我被扔了,于是我不禁在想,要是這個世界上沒有吸管該多好…… 15.給自己一份恬淡吧,在飄雪的時候,暖一杯奶茶,拈一朵雪花,聽一地雪落,笑一份純真。 16.陪你一起逛街,喝奶茶,聽音樂。 17.幸福是種感覺,像喝下一口奶茶,那樣甜蜜。 18.想起你的時候,不自覺嘴角就有了弧度,不自覺地覺得天氣真正好,不自覺地覺得手中的奶茶格外甜,狠吸幾口,當是往日香甜。 19.今日少年在聽阿信的歌。今日我在聽奶茶的歌,單曲循環,一輩子的孤單。 20.愛情就想奶茶,第一口總是甜蜜,當你喝到一半的時候就會膩,最后剩下的想倒掉。 21.我喜歡喝奶茶。那甜甜的味道總能讓我的心飄起來,一瞬間就柔軟到最深處。 22.你說你渴了,我拿出了我僅有的溫開水,而你說你只喜歡奶茶。 23.年少共飲一杯熱奶茶的友誼,說好要一起擁有的幸福,一定會有那么一天的! 24.午后的陽光,手中的熱奶茶,你的微笑和擁抱,都是這個冬天最溫暖的存在。 25.你知道嗎?你是我的碧海藍天。而我呢?只是你的一杯奶茶,喝完就扔了。 26.一杯暖暖的奶茶,耳機分半的日子,看著教室里那群嘻笑的生物。 27.我聽完了你說的話,僅僅像一杯奶茶。 28.我可以像喝珍珠奶茶一樣,吃湯圓。 29.如果你是奶茶那我就是裝奶茶的杯子,明明拼盡全力保護你,最后的結果卻是你被喝了我被扔了,于是我不禁在想,要是這個世界上沒有吸管該多好…… 30.給自己一份恬淡吧,在飄雪的時候,暖一杯奶茶,拈一朵雪花,聽一地雪落,笑一份純真。 和朋友喝奶茶發朋友圈的文案 1.下午時分,奶茶+音樂很舒服 2.陪你一起逛街,喝奶茶,聽音樂。 3.我喜歡喝奶茶,我喜歡想起我的他。 4.咖啡和奶茶在一起,就成了鴛鴦 5.老板,一杯奶茶。兩根吸管。 6.香草、奶茶,果汁,我的童年。 7.奶茶真百搭,一年四季都好喝。 8.你對我有多重要呀就像冬天的厚圍巾暖寶寶和暖暖的珍珠原味奶茶 9.香飄飄奶茶,一年銷售六億杯,那我光撿盒子就可以了。 10.我也有在一個雪夜捧著熱奶茶等待一句情話 11.不是很喜歡奶茶,但是喜歡和你在一起的感覺。 12.喝奶茶愛咬吸管的,睡覺愛夾著被子的女孩都很可愛 13.喜歡奶茶,就如同喜歡劉若英。 14.我把手里揣著的那杯奶茶遞給他,你不是想喝奶茶嗎?這杯給你。 15.奶茶不加珍珠是路遙的口味,不知怎么的我也就跟著習慣了。 16.“老板有檸檬汁嗎”“有” “哦 那好 給我一杯奶茶” 17.喜歡的人不出現,出現的人不喜歡, 那是奶茶的歌,卻唱出了我的生活。 18.奶茶,最愛的還是珍珠奶茶。 19.我你在身邊的日子,比奶茶更甜。 20.愛喝奶茶,但是更愛和朋友們在一起的休閑時光。 21.喜歡這樣的午后,享受這樣的美好時光。 22.比起抽煙喝酒的男生,我還是更愛喜歡喝奶茶的男生! 23.一杯奶茶一位閨蜜 最溫暖的時光 24.明明很年輕,有時候卻期待老年人慢悠悠的生活節奏。 25.我喜歡你的時候,你什么都好。不喜歡你的時候,你啥都不是。 >>>更多美文:文案朋友圈

長路漫, 相望盡莫語。 香閣屏轉西窗影, 陳塌空臥黃粱夢。 滿紙竟狂言。 >>>更多美文:自創詩

小食,吾鄉人亦謂之“小吃食”,或者“小零食”。 黃豆作為小食,并非指以黃豆為原料,制作而成的各種豆制品,而是指黃豆本身,或者干脆就叫黃豆粒本身。 對之,人們首先想到的,自然是青豆(亦曰“毛豆”)——烤青豆,或者鹽漬青豆。但本文所述,卻并非是青豆,而是曬干了的粒粒金黃的黃豆。 黃豆制作成小食,吾鄉通常有兩種吃法: 一是“炒黃豆”,顧名思義,就是直接將黃豆炒熟了吃。選取籽粒渾圓、飽滿的黃豆,文火慢炒,炒至黃豆的一層薄薄的外皮迸裂,并且顯現略微焦糊的情狀,即可知黃豆已經炒熟了;那崩裂的外皮,像是一張張黃豆的嬉皮笑臉的容顏,那么多張笑臉綻放、相迎,看著,也叫人覺得歡喜。炒熟的黃豆,冷卻了,依然脆,咬一粒,咯嘣咯嘣響。 冬日里,圍爐“烙豆”,則另有一種特別的情趣。拿一塊瓦片(或鐵片),放置爐口上,瓦片上撒一些黃豆粒,瓦片溫度升高,豆粒便粒粒爆裂,爆裂的過程中,散發出陣陣豆香。撿而食之,既可以享受美味,又能夠消此寒冬長夜,大有情味。 另一種吃法,叫“炒蝎豆”,究竟是“蝎豆”還是“血豆”,不清楚;意義何在?更是茫然。可能,就只是當地的一種方言叫法。 這種“蝎豆”,是有特定的季節的,時在秋末,黃豆已經收獲,一些黃豆粒卻被遺漏在田野中。一場秋雨之后,漏下的黃豆粒被雨水泡脹,籽粒飽滿肥碩。村人撿拾回家,撒微鹽,稍作腌制,然后炒食。炒熟后的蝎豆,半干半濕,其突出的特點是“勁道”,老百姓說“皮實”,撮一粒,放入口中,緩緩咀嚼,香味滋滋,香氣絲絲。炒熟后的蝎豆,可以放置很長一段時間,以之作酒肴,或者作茶食,俱佳。 讀周作人、李長聲等人談日本美食的作品,經常讀到日本的一種小食品,叫“納豆”,不知其為何物。 近讀蔡瀾《一休庵》一文,其文記曰:“納豆,是日本食品最純樸的一種,做法是將黃豆蒸熟,然后用稻草包起來,豆給枯草菌腐化,養成黏黏的外層,夾起來吃時有白絲相連,味道極怪,不是日本人吃不上癮。” 由此可見,納豆,也只是一種黃豆小食罷了。 蔡瀾說“味道極怪”,但怎么個“怪”法,“怪”到什么程度,口感如何,卻是沒有寫出的。不過,作為一種“小食”,蔡瀾卻從中吃出了一些人生滋味。他說:“豆那么小,一顆顆吃,愛惜每一粒的滋味,也愛惜了人生的一切細節。” 納豆,“枯草菌腐化”“白絲相連”“味道極怪”的特點,禁不住讓我想到吾鄉農家,春天制作豆醬的事情。其法:炒熟的黃豆粒,上石碾碾碎,然后蒸熟成為窩窩頭,繼之,窩窩頭發酵,待表面出現絲絲白毛時,將窩窩頭掰成塊狀,曬干,再碾碎為末,然后加水,盛于一容器中,密封曬于太陽下,繼續發酵,十幾天后,即可成為豆醬。 剩余的生白毛的窩窩頭,切片,加入春天的菠菜,或者青蒜,炒而食之,可成一道美味佳肴。切開的窩頭片,霉變得花花搭搭,再加上外表的“白毛風”,炒熟后,黏糊糊,且散發出一種特殊的味道,味道如何?如今想來,倒很是有些烤火腿的味道。 都是經過“霉變”,納豆的味道,或許,亦差可近之吧。 >>>更多美文:心情隨筆

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